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油酸(Oleic acid),化學式為C18H34O2 。是一種單不飽和Omega-9脂肪酸,存在于動植物體內。將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構體稱為反油酸。油酸能調節血脂水平,降低膽固醇,有效減少高膽固醇血癥及心血管疾病的發生,降低患冠心病的幾率
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